1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории элитных белых чаёв и является одним из самых дорогих и благородных чаёв в мире. Название «Серебряные иглы» (кит. Бай Хао Инь Чжэнь) полностью отражает внешний вид чая — это тонкие, серебристо-белые почки (типсы), покрытые густыми ворсинками, напоминающие иглы. Для производства используется только самое нежное сырьё — нераспустившиеся почки, собранные в период первых весенних сборов. Белый чай подвергается минимальной обработке, что позволяет сохранить максимум природных полезных веществ и тонкий, изысканный вкус. Провинция Юньнань с её высокогорными плантациями и уникальным терруаром даёт этому чаю особую глубину и мягкость. • Тип чая: Белый (слабоферментированный, естественная ферментация 5–10 %) • Сорт: Особый (высший, листовой) • Регион происхождения: Город Пуэр, провинция Юньнань, Китай. • Особенность региона: Юньнаньское нагорье на высоте 1500–2000 метров над уровнем моря, уникальный микроклимат и плодородные краснозёмы. Именно здесь выращивают знаменитый крупнолистный сорт «Да Е», почки которого имеют крупный размер и высокую плотность серебристого ворса. ________________________________________ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Минимальная обработка, сохраняющая природную сущность чайного листа. 1. Сбор: Ручной сбор только нераспустившихся почек (типсов) ранним утром, в период первого весеннего урожая. Отбираются только целые, неповреждённые почки длиной 2–4 см, покрытые густым серебристым ворсом. 2. Завяливание: Естественное подвяливание почек на открытом воздухе в тени в течение 1–2 дней. Почки теряют часть влаги и приобретают характерную текстуру. 3. Сушка: Медленная сушка при низкой температуре (солнечная или щадящая тепловая) до полной готовности. Процесс занимает несколько дней. 4. Сортировка: Тщательный ручной отбор по цвету, размеру и качеству ворса. Отбраковка повреждённых или пожелтевших почек. ________________________________________ 3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Внешний вид (сухой лист): Тонкие, продолговатые, слегка изогнутые почки (типсы) серебристо-белого цвета с густым ворсом. Почки цельные, длиной 2–4 см. Цвет настоя: Прозрачный, бледно-золотистый, с лёгким зеленоватым или перламутровым отливом («цвет весеннего неба»). Аромат (букет): Тонкий, изысканный, изящный. Основные ноты: полевые травы, дынная свежесть, мёд, лёгкие цветочные оттенки. Без грубой травянистости. Вкус: Мягкий, нежный, сладковатый, бархатистый. Характерная для белых чаёв «умами»-сладость и лёгкая маслянистая текстура. Отсутствие терпкости и горечи. Послевкусие долгое, чистое, с лёгким цветочно-медовым оттенком. Эффект: Успокаивает, расслабляет, глубоко увлажняет. Отличный антиоксидант. Способствует концентрации внимания и ясности ума. Идеальный чай для медитации и спокойного чаепития. ________________________________________ 4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для раскрытия всех вкусовых качеств: • Температура воды: 70–85 °С (ни в коем случае не заливать крутым кипятком — это испортит нежный вкус и аромат). • Пропорция: 1 чайная ложка (3–4 грамма) на 200 мл воды. • Время настаивания: 3–5 минут. • Совет: Рекомендуется заваривать в стеклянной или белой фарфоровой посуде, чтобы любоваться красивым «танцем» серебряных игл в воде. Белый чай выдерживает до 3–4 завариваний, с каждым разом раскрываясь по-новому. Идеален в чистом виде без каких-либо добавок. Не рекомендуется добавлять сахар, молоко или лимон, чтобы не перебить тонкий и изысканный вкус. Лучший способ — пить его медленно, маленькими глотками, наслаждаясь каждой нотой. ________________________________________ 5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ • Масса нетто: 20 кг • Дата изготовления: Апрель 2026 г. • Годен до: Апрель 2029 г. • Условия хранения: В сухом, защищённом от света месте с относительной влажностью воздуха не выше 60 % (для белых чаёв рекомендуется более низкая влажность) при температуре от +5°С до +25°С. Белые чаи крайне чувствительны к условиям хранения. После вскрытия упаковку необходимо герметично закрывать, избегая контакта с кислородом, светом и влагой. Хранить отдельно от продуктов с резким запахом.