1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории бирюзовых чаёв (улунов) и является одним из самых знаменитых и почитаемых китайских чаёв в мире. Название «Те Гуань Инь» переводится как «Железная Бодхисатва Гуаньинь» и связано с красивой легендой о крестьянине, нашедшем чайный куст по велению богини. Этот чай известен своим ярким, насыщенным цветочно-фруктовым ароматом и плотным, маслянистым вкусом с долгим послевкусием. Классический улун из Аньси проходит особую технологию производства, включающую многократную скрутку и обжарку. • Тип чая: Улун (бирюзовый, частично ферментированный) • Сорт: Третий (листовой) • Регион происхождения: Уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай. • Особенность региона: Аньси — всемирно признанная родина Те Гуань Инь. Уникальные погодные условия, горный рельеф и плодородные краснозёмы создают идеальные условия для выращивания чайных кустов сорта «Те Гуань Инь», дающих сырьё с характерным насыщенным ароматом и плотной текстурой листа. ________________________________________ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Классическая технология производства улунов с высокой степенью ферментации (около 40–50 %) и многократной скруткой. 1. Сбор: Сбор зрелых, мясистых листьев с чайных кустов сорта Те Гуань Инь. Используются листья среднего размера с прочной структурой. 2. Завяливание: Естественное подвяливание на солнце для снижения влажности и начала ферментативных процессов. 3. Охлаждение: Помещение чая в прохладное помещение для равномерного распределения влаги. 4. Встряхивание (Ферментация): Многократное встряхивание листьев для повреждения краёв, что запускает процесс ферментации. Этот этап придаёт чаю характерный цветочный аромат. 5. Фиксация: Обжарка при высокой температуре для остановки ферментации на нужном уровне. 6. Скручивание: Многократное скручивание листьев до характерной шарообразной или продолговатой формы. 7. Сушка и обжарка: Окончательная сушка и лёгкая обжарка для фиксации формы и придания чаю характерного тёплого вкуса с ореховыми нотками. ________________________________________ 3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Внешний вид (сухой лист): Аккуратно скрученные, плотные, шарообразные или продолговатые гранулы тёмно-зелёного цвета с характерным блеском. Лист плотный, упругий. Цвет настоя: Прозрачный, яркий, золотисто-жёлтый с лёгким янтарным оттенком. Аромат (букет): Насыщенный, многогранный. Ярко выраженные цветочные ноты (орхидея, сирень), фруктовые оттенки (персик, абрикос) и лёгкие ореховые нотки с карамельным оттенком. Аромат стойкий, «вкусный». Вкус: Полнотелый, плотный, маслянистый, сбалансированный. Сладковатые фруктовые ноты гармонично сочетаются с лёгкой терпкостью. Послевкусие долгое, тёплое, с ярко выраженными цветочно-медовыми оттенками и характерной для улунов «каменной» нотой. Отсутствие горечи. Эффект: Бодрит, тонизирует, повышает настроение, улучшает концентрацию и ясность мышления. Отличный чай для энергичного начала дня и творческой работы. ________________________________________ 4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для раскрытия всех вкусовых качеств: • Температура воды: 90–95 °С (почти кипяток). • Пропорция: 1 чайная ложка (4–5 граммов) на 200 мл воды. • Время настаивания: 1–3 минуты (для первого пролива). • Совет: Классический способ заваривания Те Гуань Инь — метод проливов (Гунфу) в небольшом глиняном или фарфоровом чайнике. Первый пролив — 10–15 секунд (промыть), последующие — от 20 до 60 секунд. Чай выдерживает до 5–7 проливов, с каждым разом раскрывая новые оттенки вкуса и аромата. Идеален для подачи в чистом виде, без добавок. Наслаждаться им лучше медленно, маленькими глотками, в спокойной обстановке. ________________________________________ 5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ • Масса нетто: 30 кг • Дата изготовления: Апрель 2026 г. • Годен до: Апрель 2029 г. • Условия хранения: В сухом, защищённом от света месте с относительной влажностью воздуха не выше 70% при температуре от +5°С до +25°С. Улуны, особенно обжаренные сорта, хорошо сохраняют свои свойства при соблюдении условий хранения. После вскрытия упаковку необходимо герметично закрывать, избегая контакта с кислородом и влагой. Хранить отдельно от продуктов с резким запахом.