Категория А — это высшая ступень качества в линейке Черной улитки, где используется только отборное сырье (почки и молодые листья) и соблюдается безупречная технология производства. Идеален для чайных бутиков, ресторанов высокой кухни, ценителей и премиальных подарков.
1. Точные технические и коммерческие характеристики
Страна происхождения: Китай (провинция Юньнань). В Юньнани аналогичный чай известен как «Golden Snail» или «Yunnan Snail» .
Сезон сбора: Ранняя весна (первый флеш) — сбор почек и самых молодых листьев.
Фасовка: фольгированная упаковка 1кг
Срок хранения: 36 месяцев (в вакуумной упаковке).
2. Органолептические свойства
Внешний вид (сухой лист): Листья скручены в аккуратные, плотные «улитки» или «жемчужины» одинакового размера. Цвет черный с характерным блеском. Возможно наличие золотистых типсов (почек), что говорит о высоком качестве сырья и придает чаю дополнительную сладость .
Сухой лист (аромат): Глубокий, богатый аромат с нотами сухофруктов (чернослив, изюм), меда, шоколада и легкой пряности.
Настой: Прозрачный, яркий, насыщенного янтарно-красного или коньячного цвета.
Вкус и аромат:
Вкус: Полнотелый, бархатистый, сбалансированный. Характеризуется приятной терпкостью, которая быстро переходит в сладость. Отчетливо ощущаются «мальтовые» ноты, шоколад, карамель, сухофрукты . В отличие от более простых категорий, вкус категории А более глубокий, многослойный и лишен резкой горечи.
Послевкусие: Долгое, согревающее, сладковатое, с едва уловимыми пряными оттенками.