1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории элитных китайских чёрных (красных) чаёв и является одним из самых узнаваемых и ценимых сортов благодаря своей уникальной форме и насыщенному вкусу. Название «Черная Улитка» полностью отражает внешний вид чая — каждый лист скручен в плотную, мелкую, спиралевидную гранулу, напоминающую улитку или маленькую дробинку. Такая форма скрутки была разработана специально для сохранения свежести и аромата листа, а также для постепенного раскрытия вкуса при заваривании. Данный чай относится к первому (высшему) сорту, что гарантирует использование самого нежного и качественного сырья — молодых листьев и типсов (золотистых почек), собранных в период первого весеннего урожая. Провинция Юньнань, родина этого чая, славится своими древними чайными деревьями и уникальным терруаром, который придаёт напитку неповторимую глубину, мягкость и характерную для юньнаньских чаёв сладость. • Тип чая: Чёрный (красный, ферментированный) • Сорт: Высший (первый сорт, листовой) • Регион происхождения: Город Пуэр, провинция Юньнань, Китай. • Особенность региона: Юньнаньское нагорье на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря с уникальным микроклиматом и плодородными краснозёмами. Именно здесь выращивают знаменитый крупнолистный сорт «Да Е», который даёт насыщенный, маслянистый настой с шоколадными и медовыми нотками. ________________________________________ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Классическая технология производства чёрных чаёв с уникальной многоступенчатой скруткой в форме «улитки». 1. Сбор: Ручной сбор молодых, нежных листьев и типсов (почек) раннего весеннего урожая. Используется только отборное сырьё первого сбора. 2. Завяливание: Деликатное завяливание для снижения влажности листа до оптимальных значений. 3. Скручивание: Уникальная технология многократной скрутки, при которой каждый лист сворачивается в плотную, мелкую, спиралевидную гранулу, напоминающую улитку. Процесс занимает больше времени по сравнению с обычным скручиванием и требует высокой квалификации мастеров. Благодаря этой форме, чай медленно раскрывается при заваривании, постепенно отдавая вкус и аромат. 4. Ферментация: Полное окисление в специальных камерах при контролируемой температуре до приобретения листом характерного тёмно-коричневого, почти чёрного цвета с золотистыми вкраплениями типсов. 5. Сушка: Фиксация ферментации горячим воздухом для стабилизации вкусо-ароматического букета и сохранения формы гранул. ________________________________________ 3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Параметр Характеристика Внешний вид (сухой лист) Плотные, мелкие, спиралевидные гранулы тёмно-коричневого, почти чёрного цвета, с характерным блеском и золотистыми вкраплениями типсов. Гранулы однородные, плотные, упругие. Цвет настоя Прозрачный, яркий, насыщенный янтарно-красный с золотистым отливом. Аромат (букет) Глубокий, насыщенный, многогранный. Ярко выраженные ноты тёмного шоколада, карамели, мёда, сухофруктов (чернослив, инжир) и лёгкие дымные оттенки. Аромат стойкий, «плотный», согревающий. Вкус Полнотелый, плотный, маслянистый, сбалансированный. Характерная для юньнаньских чаёв сладость и шоколадные ноты гармонично сочетаются с мягкой терпкостью. Отсутствие резкой горечи. Послевкусие долгое, тёплое, с медово-шоколадными оттенками, которое остаётся во рту на долгие минуты. Эффект Согревает, тонизирует, улучшает настроение, повышает энергию. Отличный выбор для утреннего или дневного чаепития. Благодаря высокому качеству, действует мягко и гармонично. ________________________________________ 4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для раскрытия всех вкусовых качеств: • Температура воды: 90–95 °С (почти кипяток). • Пропорция: 1 чайная ложка (3–4 грамма) на 200 мл воды. • Время настаивания: 3–5 минут. • Совет: Благодаря плотной спиралевидной скрутке, гранулы раскрываются постепенно, поэтому чай можно заваривать методом проливов (до 3–4 раз) или в большом чайнике, давая настояться чуть дольше (4–5 минут для первого заваривания). Для полного раскрытия вкуса рекомендуется использовать фарфоровую или стеклянную посуду. Идеален для подачи в чистом виде, без добавок, чтобы прочувствовать всю глубину вкуса. При желании хорошо сочетается с молоком и мёдом. ________________________________________ 5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ • Масса нетто: 25 кг • Дата изготовления: Апрель 2026 г. • Годен до: Апрель 2029 г. • Условия хранения: В сухом, защищённом от света месте с относительной влажностью воздуха не выше 70% при температуре от +5°С до +25°С. Благодаря плотной скрутке, чай дольше сохраняет свежесть, но после вскрытия упаковку необходимо герметично закрывать, избегая контакта с кислородом и влагой. Хранить отдельно от продуктов с резким запахом.