Гёкуро, Китай -208-

Гёкуро выращивается в тени в течение 20 дней перед сбором, что радикально меняет его химический состав: снижается количество катехинов (отвечающих за горечь) и повышается содержание теанина и кофеина, придающих напитку уникальную сладость и умами . Идеален для чайных бутиков, ресторанов высокой кухни, ценителей и подарков.
1. Точные технические и коммерческие характеристики

• Наименование: Чай зеленый байховый, высокогорный, теневого выращивания.
• Сорт: Гёкуро (Gyokuro) — «Жемчужная роса».
• Страна происхождения: Китай (Провинция Юньнань)
• Сезон сбора: Ранняя весна, исключительно ручной сбор .
• Фасовка: фольгированная упаковка 1кг.
• Срок хранения: 18-24 месяца (в вакуумной упаковке).

2. Органолептические свойства

• Внешний вид (сухой лист): Листья глубокого темно-зеленого цвета, тонкие, блестящие, скрученные в форме изящных иголочек (напоминают еловую хвою) .
• Сухой лист (аромат): Нежный аромат свежей зелени с фруктовыми нотами, оттенками фисташек, авокадо и морского бриза .
• Настой: Прозрачный, бледно-нефритовый или желтовато-зеленоватый .
• Вкус и аромат:
• Вкус: Мягкий, шелковистый, сладковатый, с ярко выраженным вкусом умами (глубокий, насыщенный «пятый вкус»). Полностью отсутствует горчинка. Различают ноты: водоросли, орехи, жареный рис, попкорн .
• Послевкусие: Долгое, сладковатое, освежающее.
• Количество завариваний: 4-5 раз (с постепенным увеличением времени настаивания) .