1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории бирюзовых чаёв (улунов) и является одним из самых знаменитых и почитаемых китайских чаёв в мире. Название «Те Гуань Инь» переводится как «Железная Бодхисатва Гуаньинь» и связано с красивой легендой о крестьянине, нашедшем чайный куст по велению богини. Данный чай относится ко второму сорту, что гарантирует высокое качество сырья, хорошо выраженный цветочно-фруктовый аромат и плотный, сбалансированный вкус. Классический улун из Аньси проходит особую технологию производства, включающую многократную скрутку и обжарку. Тип чая: Улун (бирюзовый, частично ферментированный) Сорт: Второй (листовой) Регион происхождения: Уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай. Особенность региона: Аньси — всемирно признанная родина Те Гуань Инь. Уникальные погодные условия, горный рельеф и плодородные краснозёмы создают идеальные условия для выращивания чайных кустов сорта «Те Гуань Инь», дающих сырьё с характерным насыщенным ароматом и плотной текстурой листа.
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Классическая технология производства улунов с высокой степенью ферментации (около 40–50 %) и многократной скруткой. Сбор: Сбор зрелых, мясистых листьев с чайных кустов сорта Те Гуань Инь. Используются листья среднего и крупного размера с прочной структурой. Завяливание: Естественное подвяливание на солнце для снижения влажности и начала ферментативных процессов. Охлаждение: Помещение чая в прохладное помещение для равномерного распределения влаги. Встряхивание (Ферментация): Многократное встряхивание листьев для повреждения краёв, что запускает процесс ферментации. Этот этап придаёт чаю характерный цветочный аромат. Фиксация: Обжарка при высокой температуре для остановки ферментации на нужном уровне. Скручивание: Многократное скручивание листьев до характерной шарообразной или продолговатой формы. Сушка и обжарка: Окончательная сушка и лёгкая обжарка для фиксации формы и придания чаю характерного тёплого, сбалансированного вкуса.
3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Внешний вид (сухой лист): Аккуратно скрученные, плотные, шарообразные гранулы тёмно-зелёного цвета с характерным блеском. Лист плотный, упругий, однородный по размеру. Цвет настоя: Прозрачный, яркий, золотисто-жёлтый с лёгким янтарным оттенком. Аромат (букет): Насыщенный, многогранный, хорошо выраженный. Яркие цветочные ноты (орхидея, сирень) дополняются фруктовыми оттенками (персик, абрикос) и лёгкими ореховыми нотками. Аромат стойкий, гармоничный. Вкус: Полнотелый, плотный, сбалансированный. Сладковатые фруктовые ноты гармонично сочетаются с приятной терпкостью. Послевкусие долгое, тёплое, с характерными для Те Гуань Инь цветочно-медовыми оттенками и лёгкой «каменной» нотой. Отсутствие резкой горечи. Эффект: Бодрит, тонизирует, повышает настроение, улучшает концентрацию внимания. Отличный выбор для ежедневного чаепития и рабочего дня.
4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для раскрытия всех вкусовых качеств: Температура воды: 90–95 °С (почти кипяток). Пропорция: 1 чайная ложка (4–5 граммов) на 200 мл воды. Время настаивания: 1–3 минуты (для первого пролива). Совет: Классический способ заваривания Те Гуань Инь — метод проливов (Гунфу) в небольшом глиняном или фарфоровом чайнике. Первый пролив — 10–15 секунд (промыть), последующие — от 20 до 60 секунд. Чай выдерживает до 5–7 проливов, с каждым разом раскрывая новые оттенки вкуса и аромата. Идеален для подачи в чистом виде, без добавок. Наслаждаться им лучше медленно, маленькими глотками, в спокойной обстановке. Отлично подходит для чаепития в компании.
5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ Масса нетто: 25 кг Дата изготовления: Апрель 2026 г. Годен до: Апрель 2029 г. Условия хранения: В сухом, защищённом от света месте с относительной влажностью воздуха не выше 70% при температуре от +5°С до +25°С. Улуны хорошо сохраняют свои свойства при соблюдении условий хранения. После вскрытия упаковку необходимо герметично закрывать, избегая контакта с кислородом и влагой. Хранить отдельно от продуктов с резким запахом.