1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории постиндустриальных (ферментированных) чаёв и является одним из самых уникальных и ценных чаёв в мире. Название «Пуэр» происходит от названия города Пуэр в провинции Юньнань, который исторически являлся центром торговли этим чаем. «Шу Пуэр» (в переводе «готовый пуэр») проходит ускоренную технологию искусственного созревания, разработанную в 1970-х годах, которая имитирует многолетнее естественное старение. Данный чай относится к третьему сорту, что гарантирует хорошее качество сырья, более насыщенный и чистый вкус по сравнению с чаями низших сортов. Представлен в листовой форме (рассыпной, без прессования), что делает его удобным для дозирования и быстрого заваривания. Это классический «тёмный» чай с глубоким, землистым вкусом, который ценят за его согревающие свойства и благотворное влияние на пищеварение.
Тип чая: Пуэр (постиндустриальный, ферментированный, искусственно состаренный)
Сорт: Третий (листовой, рассыпной)
Регион происхождения: Город Пуэр, провинция Юньнань, Китай.
Особенность региона: Юньнаньское нагорье — родина пуэра. Здесь выращивают уникальный крупнолистный сорт чайного дерева «Да Е» (большой лист), который обладает особой плотностью и насыщенностью, необходимой для длительной ферментации. Высокогорный климат и плодородные краснозёмы придают сырью характерную глубину вкуса.
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Ускоренная технология искусственного созревания (влажное стогование) с использованием качественного сырья третьего сорта.
Сбор: Сбор крупных, зрелых листьев с чайных деревьев сорта «Да Е». Для третьего сорта отбирается более качественное сырьё — листья более однородные, с меньшим количеством грубых частей.
Убивание зелени: Обжарка при высокой температуре для остановки ферментации и удаления запаха свежей зелени.
Скручивание: Скручивание листьев для разрушения клеточных стенок и подготовки к ферментации.
Искусственное старение (влажное стогование): Ключевой этап производства Шу Пуэра. Чайный лист собирается в большие кучи, увлажняется и накрывается. Внутри куч создаётся высокая температура и влажность, что запускает процесс интенсивной микробиологической ферментации. Процесс длится от 40 до 60 дней, в течение которых чай приобретает свой характерный тёмный цвет и глубокий, землистый вкус. Для третьего сорта процесс контролируется более тщательно, чтобы обеспечить чистоту вкуса.
Сушка: Окончательная сушка для стабилизации вкуса, удаления остаточной влаги и остановки ферментативных процессов.
Сортировка: Тщательная калибровка и отбор для получения однородной листовой фракции, удобной для заваривания.
3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Внешний вид (сухой лист): Крупные, скрученные листья тёмно-коричневого, почти чёрного цвета. Лист плотный, упругий, однородный по размеру, с меньшим количеством грубых включений по сравнению с чаями низших сортов. Цвет настоя: Непрозрачный, плотный, насыщенный тёмно-красный с коричневым отливом («цвет красного дерева»). Маслянистый, «бархатный». Аромат (букет): Глубокий, насыщенный, землистый, с характерными нотами влажной древесины, грибов, сухофруктов (чернослив, финики), орехов и лёгкими оттенками шоколада. Благодаря более высокому сорту, аромат чище и мягче. Вкус: Полнотелый, плотный, мягкий, маслянистый, с характерной для Шу Пуэра сладостью и отсутствием резкой терпкости. Послевкусие долгое, тёплое, с землистыми и древесными нотками. С каждым завариванием вкус становится мягче и глубже. Эффект: Согревает, успокаивает, расслабляет, улучшает пищеварение, способствует выведению токсинов. Отличный чай для вечернего чаепития и после еды. Мягко тонизирует, не перевозбуждая нервную систему.
4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для раскрытия всех вкусовых качеств:
Температура воды: 95–100 °С (крутой кипяток).
Пропорция: 1 чайная ложка (4–5 граммов) на 200 мл воды.
Время настаивания: 3–5 минут (для первого заваривания).
Совет: Пуэр рекомендуется заваривать методом проливов (Гунфу) в глиняном чайнике. Первый пролив — 5–10 секунд (это «промывка» чая — её не пьют, она помогает «пробудить» лист). Последующие проливы — от 10 до 60 секунд, постепенно увеличивая время. Чай выдерживает до 8–12 завариваний, с каждым разом раскрывая новые оттенки вкуса. Также можно заваривать в большом чайнике — в этом случае время настаивания увеличивается до 5–7 минут. Идеален для подачи в чистом виде, без добавок, но хорошо сочетается с мёдом и сухофруктами.
5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ
Масса нетто: 30 кг
Дата изготовления: Апрель 2026 г.
Годен до: Апрель 2029 г.
Условия хранения: В сухом, проветриваемом месте, защищённом от прямых солнечных лучей, с относительной влажностью воздуха не выше 70% при температуре от +15°С до +25°С. В отличие от других чаёв, пуэр со временем может улучшать свои вкусовые качества при правильных условиях хранения. После вскрытия упаковку необходимо герметично закрывать. Хранить отдельно от продуктов с резким запахом, так как пуэр легко впитывает посторонние ароматы.