1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории высококачественных китайских красных чаёв (в китайской классификации — «Хун Ча»). Провинция Хунань известна своим влажным субтропическим климатом и горным ландшафтом, что создаёт идеальные условия для выращивания крупнолистовых сортов чая с насыщенным вкусом. • Тип чая: Чёрный (ферментированный) • Сорт: Высший (Первый сорт / листовой) • Регион происхождения: Уезд Шимэнь, провинция Хунань, Китай. • Особенность региона: Чайные сады расположены на высоте 800–1200 метров над уровнем моря, в зоне туманов и чистой горной воды, что придаёт сырью характерную медовую сладость. ________________________________________ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Классическая технология полной ферментации с соблюдением вековых традиций скручивания. 1. Завяливание: Равномерное подвяливание листа на солнце для удаления излишней влаги. 2. Скручивание: Традиционная ручная или машинная скрутка для разрушения клеточных стенок (высвобождение эфирных масел и ферментов). 3. Ферментация: Контролируемый процесс окисления при температуре +25°С и высокой влажности до полного проявления медного цвета листа. 4. Сушка: Окончательная тепловая обработка для фиксации аромата и продления срока хранения. ________________________________________ 3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Внешний вид (сухой лист): Скрученные, продолговатые листья тёмно-коричневого цвета с золотистым отливом (типсы — почки). Однородный, чистый сортимент. Цвет настоя: Яркий, прозрачный, янтарно-красный с оранжевым ободком по краям чашки («слеза чая»). Аромат (букет): Многогранный: тона сухофруктов (чернослив, инжир), карамели, дыма и цветущего папоротника. Отсутствие резких дубильных нот. Вкус: Полнотелый, плотный, сбалансированный. Ярко выраженная терпкость сменяется долгим сладковатым послевкусием (медовым или шоколадным). Отсутствие горечи даже при среднем заваривании. Эффект: Согревающий, тонизирующий мягко (за счёт низкого содержания кофеина по сравнению с индийскими сортами). ________________________________________ 4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для раскрытия всех вкусовых качеств: • Температура воды: 90–95 °С (кипяток остудить). • Пропорция: 1 чайная ложка (3–4 грамма) на 200 мл воды. • Время настаивания: o Классический способ: 3–5 минут. o Проливной способ (Гунфу): первый пролив — 10 секунд (промыть), последующие — 30–40 секунд (выдерживает до 5–7 проливов). • Совет: Отлично сочетается с молоком и сливками, сохраняя яркость вкуса в чайных коктейлях и латте. ________________________________________ 5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ • Масса нетто: 25 кг, коробка/1кг пакет • Дата изготовления: Апрель 2026 г. (урожай первого весеннего сбора) • Годен до: Апрель 2029 г. • Условия хранения: В сухом, защищённом от света месте с относительной влажностью воздуха не выше 70% при температуре от +5°С до +25°С. Чай гигроскопичен, требует герметичной упаковки после вскрытия и хранения отдельно от остро пахнущих продуктов.