1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории порошковых зелёных чаёв с термической обработкой и является уникальным продуктом, который выделяется среди других зелёных чаёв своим тёплым, ореховым вкусом и характерным коричневым цветом. Название «Ходзича» происходит от японского «ほうじ茶» (буквально «обжаренный чай») и отражает главную особенность этого чая — зелёный чай подвергается высокой температурной обжарке, которая полностью меняет его цвет, аромат и вкус. В отличие от традиционной Матчи, Ходзича имеет тёплый, уютный, карамельно-ореховый вкус с минимальной горечью и низким содержанием кофеина, что делает его идеальным выбором для вечернего чаепития и для тех, кто чувствителен к кофеину. Данный чай относится к четвёртому сорту, что делает его доступным, но при этом сохраняющим все характерные для Ходзича качества — насыщенный ореховый вкус и яркий аромат. Провинция Чжэцзян с её многовековыми традициями производства зелёных чаёв является идеальным регионом для выращивания сырья для Ходзича.
Тип чая: Зелёный (порошковый, обжаренный)
Сорт: Четвёртый (порошок)
Регион происхождения: Город Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Китай.
Особенность региона: Провинция Чжэцзян — один из старейших и наиболее известных чайных регионов Китая. Мягкий климат, плодородные почвы и горный рельеф создают идеальные условия для выращивания высококачественного сырья с нежным вкусом и ярким цветом.
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Специальная технология обжарки зелёного чая для получения порошкового продукта с уникальными вкусовыми характеристиками.
Обработка (фиксация): Листья подвергаются кратковременной термической обработке для остановки ферментации.
Сушка: Высушенные листья очищаются от стеблей и прожилок для дальнейшей обработки.
Обжарка: Ключевой этап производства Ходзича. Чайный лист обжаривается при высокой температуре (около 200 °С) до приобретения характерного тёмно-коричневого цвета. Процесс обжарки занимает несколько минут и требует постоянного контроля, чтобы чай не подгорел. Именно обжарка придаёт Ходзича его характерный орехово-карамельный аромат и тёплый вкус, а также снижает содержание кофеина.
Перемалывание: Обжаренный и охлаждённый чай перемалывается в специальных мельницах до состояния мелкого, однородного порошка.
3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Внешний вид (порошок): Мелкий, однородный порошок тёмно-коричневого цвета с характерным тёплым оттенком. Цвет напитка: Прозрачный или полупрозрачный, тёплый коричнево-золотистый цвет с красноватым отливом. Аромат (букет): Тёплый, уютный, насыщенный, с ярко выраженными нотами обжаренного ореха, карамели, поджаренного риса и лёгкими дымными оттенками. Аромат сладковатый, «вкусный», согревающий. Вкус: Мягкий, сладковатый, с ярко выраженными ореховыми и карамельными нотами. Практически отсутствует характерная для зелёных чаёв горчинка — обжарка делает вкус более нежным и сглаженным. Послевкусие тёплое, сладковатое, с лёгкими ореховыми оттенками. Эффект: Успокаивает, расслабляет, согревает. Благодаря низкому содержанию кофеина (обжарка снижает его содержание на 70–80 %), идеален для вечернего чаепития и для тех, кто чувствителен к кофеину. Мягко тонизирует, не вызывает перевозбуждения.
4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для приготовления Ходзича:
Температура воды: 80–90 °С (более горячая вода помогает лучше раскрыть ореховые ноты).
Пропорция: 1–2 грамма (около ½–1 чайной ложки) на 200 мл воды.
Способ приготовления: Порошок можно просто залить горячей водой и перемешать ложкой — в отличие от Матчи, Ходзича не требует обязательного взбивания венчиком, так как порошок легко растворяется. Для получения однородного напитка можно использовать венчик или капучинатор.
Совет: Ходзича идеально подходит для приготовления в большом объёме и как основа для чайных латте. Отлично сочетается с молоком (традиционный японский «ходзича латте»), мёдом и специями (корица, имбирь). Прекрасный выбор для уютного вечернего чаепития, особенно в холодное время года. Можно подавать как горячим, так и охлаждённым.
5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ Масса нетто: 25 кг
Дата изготовления: Апрель 2026 г.
Годен до: Апрель 2029 г.
Условия хранения: В сухом, защищённом от света месте, в плотно закрытой упаковке, при температуре от +5°С до +25°С и относительной влажности воздуха не выше 70 %. Ходзича, благодаря обжарке, более стабилен при хранении по сравнению с традиционными зелёными чаями, но всё же чувствителен к влаге и кислороду. После вскрытия упаковку необходимо плотно закрывать. Хранить отдельно от продуктов с резким запахом.