1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории мелколистовых чёрных чаёв. Аббревиатура PF (Pekoe Fannings) в международной классификации означает высевку — мелкую, однородную фракцию чайного листа, которая обеспечивает быструю экстракцию и максимально плотный, яркий настой. Данный формат традиционно используется для ежедневного заваривания в больших объёмах, а также является основой для многих купажей и чайных напитков благодаря своей интенсивной отдаче цвета и вкуса.
Тип чая: Чёрный (ферментированный)
Сорт: Шестой (высевка, PF — Pekoe Fannings)
Регион происхождения: Уезд Шимэнь, провинция Хунань, Китай.
Особенность региона: Высокогорные плантации с влажным субтропическим климатом обеспечивают сырью насыщенность и глубокий, тёмный цвет настоя даже при коротком заваривании.
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Классическая технология полной ферментации с последующей калибровкой фракции.
Завяливание: Равномерное подвяливание свежесобранного листа для снижения влажности.
Скручивание: Интенсивная скрутка для максимального разрушения клеточных стенок и высвобождения ферментов.
Ферментация: Полное окисление при контролируемой температуре и влажности до приобретения листом насыщенного тёмно-медного цвета.
Сушка и сортировка: Фиксация ферментации с последующим просеиванием для получения однородной мелкой фракции (высевки), обеспечивающей быструю завариваемость.
3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Внешний вид (сухой лист): Однородная мелкая фракция (высевка) тёмно-коричневого, почти чёрного цвета. Без посторонних включений и пыли. Цвет настоя: Насыщенный, глубокий, тёмно-янтарный с красноватым оттенком. Высокая экстрактивность. Аромат (букет): Насыщенный, классический: ноты сухофруктов, ржаного хлеба и лёгкой карамели. Стойкий, ярко выраженный. Вкус: Крепкий, терпкий, плотный, с характерной благородной горчинкой. Быстро раскрывается, давая бодрящее, согревающее послевкусие. Эффект: Мощный тонизирующий эффект. Идеальный выбор для утреннего завтрака и энергичного начала дня.
4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для раскрытия всех вкусовых качеств:
Температура воды: 95–100 °С (крутой кипяток).
Пропорция: 1 чайная ложка (2–3 грамма) на 200 мл воды.
Время настаивания: 2–4 минуты (не рекомендуется передерживать, чтобы избежать излишней горечи).
Совет: Благодаря мелкой фракции, чай идеально подходит для заваривания в чайниках большого объёма, термосах и в фильтр-пакетах. Отлично сочетается с молоком, сахаром, мёдом, лимоном и специями (имбирь, гвоздика), что делает его универсальным ингредиентом для чайных коктейлей и глинтвейнов.
5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ Масса нетто: 50 кг
Дата изготовления: Апрель 2026 г.
Годен до: Апрель 2029 г.
Условия хранения: В сухом, защищённом от света месте с относительной влажностью воздуха не выше 70% при температуре от +5°С до +25°С. Чай гигроскопичен, требует герметичной упаковки после вскрытия и хранения отдельно от остро пахнущих продуктов.