1. ОПИСАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ Чай относится к категории элитных бирюзовых чаёв (улунов) и является одним из самых известных и почитаемых китайских чаёв в мире. Название «Да Хун Пао» переводится как «Большой красный халат» и связано с красивой легендой о том, как император династии Мин даровал чайным кустам свои красные императорские одежды в благодарность за исцеление. Данный чай относится к особому сорту, что гарантирует высочайшее качество сырья — используются только зрелые, мясистые листья с древних чайных кустов, растущих в знаменитом заповеднике Уишань. Этот чай известен своим уникальным, глубоким вкусом с ярко выраженными минеральными нотами, которые называют «каменным послевкусием» (кит. «янь юнь»). • Тип чая: Улун (бирюзовый, сильноферментированный) • Сорт: Особый (высший, листовой) • Регион происхождения: Город Уи, провинция Фуцзянь, Китай. • Особенность региона: Горный регион Уишань — место, где выращиваются легендарные «скальные» чаи. Чайные кусты растут в расщелинах скал, на уникальных почвах, богатых минералами. Именно этот терруар придаёт Да Хун Пао его знаменитое минеральное, «каменное» послевкусие, которое невозможно воспроизвести нигде в мире. ________________________________________ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Классическая технология производства сильноферментированных скальных улунов с многократной обжаркой. 1. Сбор: Сбор зрелых, мясистых листьев с древних чайных кустов в заповеднике Уишань. Используется только сырьё высшего качества. 2. Завяливание: Длительное естественное подвяливание на солнце для снижения влажности и запуска ферментативных процессов. 3. Встряхивание (Ферментация): Многократное, интенсивное встряхивание листьев для повреждения краёв, что запускает процесс ферментации (степень ферментации достигает 50–70 %). Этот этап придаёт чаю его характерный насыщенный аромат. 4. Фиксация: Обжарка при высокой температуре для остановки ферментации на нужном уровне. 5. Скручивание: Скручивание листьев до характерной продолговатой, слегка изогнутой формы. 6. Многократная обжарка: Ключевой этап производства. Чай обжаривается несколько раз при разных температурах, что придаёт ему глубокий, тёплый вкус с дымными и карамельными нотками. Обжарка также способствует длительному хранению и развитию вкуса со временем. 7. Сушка: Окончательная сушка для фиксации вкуса и аромата. ________________________________________ 3. ОРГАНОЛЕПТИКА И ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Внешний вид (сухой лист): Скрученные, продолговатые, слегка изогнутые листья тёмно-коричневого, почти чёрного цвета с характерным блеском. Лист плотный, упругий, с красноватыми прожилками по краям. Цвет настоя: Прозрачный, яркий, насыщенный янтарно-красный или тёмно-золотистый с красноватым отливом («цвет красного вина»). Аромат (букет): Глубокий, многогранный, насыщенный. Ярко выраженные ноты обжаренного ореха, карамели, тёмного шоколада, сухофруктов (чернослив, изюм), древесины и лёгкие дымные оттенки. Аромат стойкий, «плотный», согревающий. Вкус: Полнотелый, плотный, маслянистый, с характерной для скальных улунов минеральной нотой («каменное послевкусие»). Сладковатые карамельные ноты гармонично сочетаются с лёгкой терпкостью. Послевкусие очень долгое, тёплое, глубокое, с нотами ореха, шоколада и камня. Эффект: Согревает, бодрит, тонизирует, улучшает пищеварение, способствует ясности мышления. Отличный чай для холодного времени года и для тех, кто ценит глубокие, плотные вкусы. ________________________________________ 4. СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ Рекомендованные параметры для раскрытия всех вкусовых качеств: • Температура воды: 95–100 °С (крутой кипяток). • Пропорция: 1 чайная ложка (4–5 граммов) на 200 мл воды. • Время настаивания: 1–3 минуты (для первого пролива). • Совет: Классический способ заваривания Да Хун Пао — метод проливов (Гунфу) в небольшом глиняном чайнике (из исинской глины). Первый пролив — 5–10 секунд (промыть), последующие — от 10 до 60 секунд, постепенно увеличивая время. Чай выдерживает до 7–10 проливов, с каждым разом раскрывая новые оттенки вкуса и аромата. Идеален для подачи в чистом виде, без каких-либо добавок. Наслаждаться им лучше медленно, маленькими глотками, в спокойной обстановке, позволяя себе прочувствовать всю глубину «каменного» характера этого легендарного чая. ________________________________________ 5. ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ • Масса нетто: 15 кг • Дата изготовления: Апрель 2026 г. • Годен до: Апрель 2029 г. • Условия хранения: В сухом, защищённом от света месте с относительной влажностью воздуха не выше 70% при температуре от +5°С до +25°С. Благодаря многократной обжарке, Да Хун Пао хорошо сохраняет свои свойства и даже развивает вкус со временем при правильном хранении. После вскрытия упаковку необходимо герметично закрывать, избегая контакта с кислородом и влагой. Хранить отдельно от продуктов с резким запахом.