Клиент покупает не изысканный букет, а стабильную крепость, насыщенный цвет и предсказуемую себестоимость порции. 1. Точные технические и коммерческие характеристики
Страна происхождения: Вьетнам (провинции Фу Тхо, Лам Донг — плато Тай Нгуен).
Сезон сбора: Весенне-летний сезон (основной сбор, обеспечивающий баланс цены и качества).
Фасовка: фольгированная упаковка 1кг.
Влажность: 6-7% (стандарт, обеспечивающий сохранность при транспортировке).
Срок хранения: 24 месяца (при соблюдении условий).
2. Органолептические свойства
Внешний вид: Лист ровный, хорошо скрученный вдоль оси. Преобладание средне-ломаной фракции (2-3 мм). Цвет темно-коричневый, допускается наличие незначительного количества типсов (золотистых кончиков), что говорит о включении флешей в сырье. Содержание пыли и мелкой фракции минимальное (благодаря сортировке BOP1).
Сухой лист: Аромат чистый, «шоколадно-пряный» с легкой дымной нотой, характерной для вьетнамской сушки. Без затхлости и посторонних запахов.
Настой: Яркий, прозрачный, насыщенного красно-коричневого цвета. Имеет хорошую экстрактивность (быстро отдает цвет и вкус при заваривании).
Вкус и аромат:
Тело: Полнотелый, «терпкий», плотный.
Вкус: Классический, чуть вяжущий, с едва уловимой сладостью и шоколадными нюансами. Характерная «вьетнамская» бодрящая нотка.
Послевкусие: Чистое, без излишней горечи (при соблюдении режима заваривания).